广式扣肉的扣肉汁

将猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头相间摆好将剩下的酱汁淋到碗里面蒸制两个半小时倒扣与上桌将蒸好的香芋扣肉倒扣到浅盘子里可以撒上芫茜作为装饰，即可上桌享用按照以上步骤，你就可以制作出美味的广式香芋扣肉了。

广式扣肉的制作方法如下一准备材料 主料带皮五花肉辅料芋头粗盐红腐乳冰糖白醋二制作步骤 煮肉将整块的带皮五花肉放入锅中，用大火煮熟用筷子插入肉中，若能轻松插入，则表示肉已煮熟处理肉皮煮熟的肉块趁热用叉子在肉皮上扎出小孔，以便后续入味和形成酥脆的表皮在被扎过。

将猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头相间摆好，将剩余的酱汁淋到碗里面将摆好的扣肉放入蒸锅中蒸两个半小时倒扣与上桌蒸好后，将扣肉倒扣到浅盘子里可以放上芫茜等装饰物，即可上桌享用按照以上步骤，就可以制作出美味的广式香芋扣肉了。

广式扣肉的制作方法如下材料 带皮五花肉 芋头 粗盐 红腐乳 冰糖 制作步骤1 煮肉将整块的五花肉放入大火中煮熟，直至用筷子能轻松插入肉中，衡量其熟烂程度2 处理肉皮煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮，以便后续入味和形成酥脆的表皮3 揉搓粗盐和白醋在被扎过的肉皮和肉上用粗盐。

5猪肉切大块，方便下锅炸的尺寸，用厨房纸擦干水分，以免油炸时候溅油厉害 6皮先朝下炸，慢慢放到热油，立即盖上锅盖，以免溅伤，听到爆油声音小了，可以掀开盖子，翻面，整块肉炸透油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时，以达到虎皮效果7油炸芋头，芋头硬皮就可以了，香香的8我做的。

广式香芋扣肉的做法如下选材与处理选择以肥肉为主的五花肉，瘦肉不宜过多，以保证入口即溶的口感将五花肉上的猪毛剃干净，确保食材整洁煮肉与准备将五花肉煮至熟透，确保没有血水残留煮好的五花肉用叉子戳孔，以便油炸时减少爆油，同时使猪皮不起大泡，外观更美观将五花肉切成大块，方便下。

广式梅菜扣肉的制作方法如下所需材料 猪五花肉1000克 梅菜150克 酱油适量 大蒜适量 姜适量 白糖适量 制作步骤煮肉与炸制用清水将猪五花肉煮至刚熟煮熟后，用酱油均匀涂抹在肉皮上用铁针在肉皮上密密扎眼，以便炸制时更容易起酥将肉皮朝下放入热油中，加盖炸至无响声，然后捞起放凉。

广式扣肉做法1将整块的五花肉大火煮熟2用筷子插进肉里衡量熟烂标准，筷子能插入即可3煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮4在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓5搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓6将肉皮朝上，放入炸锅倒油高温油炸半小时7将炸好的肉晾凉备用，做扣肉前，提前将肉皮朝下，放入盆中。

广式扣肉的做法如下一准备材料 主料带皮五花肉一大块二煮肉与扎眼 将带皮五花肉放入烧开的水中，煮至用筷子能轻松插入后取出 用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，以便炸制时皮能蓬松 趁热在肉皮表面上均匀抹上一层老抽，以便上色三炸肉 锅中倒入足量油，烧到七八成热。

扣肉的调料调配是制作美味扣肉的关键步骤，以下是几种常见的扣肉调料调配方法广式叉烧风味扣肉调料 材料腐乳3块腐乳汁8勺白糖1勺料酒2勺红曲粉5克蒜末红葱头姜各八克桥头十克柠檬六克酸梅子三个胡椒粉干炒粉各两克白砂糖十克做法将所有材料混合搅拌均匀即可这种调料适合用于制作广。

步骤将葱姜蒜切末备用热锅凉油，放入八角桂皮香叶炸出香味，加入葱姜蒜末炒香接着加入黄豆酱和甜面酱小火炒出红油再加入适量的老抽蚝油白糖鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀即可如果觉得酱汁太稠，可以适量加些水稀释广式叉烧风味扣肉酱汁 材料生抽老抽细砂糖蜂蜜米酒或料酒。

12放锅里蒸一小时左右就可以出炉，如果用压力锅的话可以缩短半小时，不过本人试过，用压力锅没传统蒸法好吃哦，出炉后用另外一个差不多大小的碟子盖上，然后把他反盖过来，拿起原来的碟子，再在上面放几片芫西点缀下，一碟色香味俱全的广式家乡扣肉就大功告成－ 小贴士 － 这道菜关键是在排。

主料 带皮猪肉五花肉，肥瘦相间一斤 大芋头 辅料 粗盐 红腐乳 冰糖 广式扣肉飞利浦空气炸锅版的做法步骤 1 将整块的五花肉用大火煮熟 2 成熟度与否，用一根筷子能否插进肉里为衡量标准能插进筷子就熟了差不多要大火煮四十分钟以上3 煮熟的肉块趁热用叉子或尖锐的针刺。

2锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断3将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约半小时肉软烂，取出扣在盘子里即可特点梅菜扣肉色泽红。

五花肉煲仔饭将五花肉切片铺在米饭上，加入豆豉腊肠香菇等配料，一起放入煲仔中煮熟，使米饭充分吸收肉汁和配料的香味这种做法的五花肉煲仔饭香气扑鼻，是一道受欢迎的广式美食总之，五花肉的做法多种多样，可以根据个人口味和场合选择不同的做法无论是红烧炖煮烤制还是快炒，五花肉都能。

这道菜是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节香芋肉粽的做法用料糯米2杯，芋4，眉豆13杯可以用美国店的blackeye beas，红豆13杯，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头切碎少许，蒜头切碎1瓣，油适量馅料广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵调味料五香粉少量，蚝油1茶匙，胡椒粉。

这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节 香芋肉粽 用料糯米2cup，芋4，眉豆13cup可以用美国店的blackeye beas红豆13cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头切碎少许，蒜头切碎1瓣，油适量馅料广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵调味料五香粉少量，壕油。