广式腊肠怎么做的

广式腊肠 1准备500010斤克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦最佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概10002斤克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味2瘦肉大概40008斤克，依次加入高度白酒80克食盐；广式腊肠的制作方法如下准备食材猪肉10斤盐50克糖300克小肠10米处理猪肉用菜刀把肉切好，撒入盐，用手抓匀，腌制10分钟10分钟后放入糖，继续抓匀，再静置10分钟，使肉充分吸收调味料清洗肠衣使用盐水把肠衣洗净，除去多余的油脂用清水将小肠外表清洗干净，然后将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出将。

广式腊肠的制作方法和配方如下配方 原料肥和瘦猪肉比例为28 肠衣成品猪小肠肠衣8条 调料50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许制作步骤1 准备原料 将肥肉切小块，用80度左右的开水清洗后，用白酒较多的糖少量盐拌匀腌制一晚 瘦肉切好后；广式腊肠做法一 原料猪肉5kg，干贝素20g，无碘盐100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，现磨白胡椒5g，现磨黑胡椒5g，二锅头200ml准备猪肉剁碎，加入所有调味料，抓匀，盖好，放在室内腌制5小时以上取出盐渍肠衣，用水先冲洗一下，然后每根都套在水龙头上冲一下，糖生抽拌匀，把。

制作10斤猪肉广式腊肠的食材包括猪后腿肉4斤半，肠衣，50g白糖，50g盐，25g酱油，15g鸡精，适量的五香粉，100ml二锅头白酒，保鲜膜，小漏斗，以及细绳选用3分肥7分瘦的猪后腿肉，切成小块，然后加入调料搅拌均匀记得戴上一次性手套，防止手部受到刺激将搅拌好的肉馅放入保鲜膜中，确保其均匀吸收调料的；广东腊肠的味道 广东腊肠的味道通常偏甜，它的瘦肉与肥肉比例适中，瘦肉较多，带有淡淡的白酒香气如果不喜欢太甜的味道，可以将腊肠切片后焯水至半熟，这样可以减少甜味与荷兰豆蒜薹或西芹一起炒，无需再加糖，按照个人喜好炒制，通常会比较容易接受广东腊肠受欢迎的原因 广东腊肠之所以广受欢迎。

若天气潮湿或需要加速制作过程，可使用烤箱或烟熏炉进行烘烤，温度控制在6070摄氏度，时间约为24小时储存与食用晾晒或烘烤至表面干燥色泽红亮即可收藏储存时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以延长保质期食用前将腊肠切片或切段，可以蒸煮煎炒烧烤等多种方式享用广式腊肠的风味独特；广式腊肠介绍主料肉丝500g，盐渍肠衣适量 配料酒40g，盐20g，糖30g 难度新手尝试 功效美食类型小吃 季节菜系粤菜 广式腊肠讲解每年春节都要备上一些腊味，不同的做法味道也截然不同，快来尝一下广式腊肠的味道吧腊肠怎么做好吃请看下面广式腊肠的做法讲解广式腊肠的。

选材选择优质的猪肉是制作广式腊肠的关键通常选用猪的后腿肉或五花肉，肉质要新鲜无异味，肥瘦比例大约为73或64切割将猪肉切成小块或条状，大小均匀，以便于后续的腌制和填充腌制将切好的肉块与调味料混合均匀常用的调味料包括食盐白糖料酒生抽老抽用于上色五香粉；制作广式腊肠的步骤如下准备肥肉将肥肉放入开水中浸熟并洗净拌入适量的白酒和白糖，腌制约1天腌制完成后，用刀将肥肉切成比黄豆稍大的肉粒准备瘦肉将瘦肉切成黄豆大小的肉粒调入适量的盐白糖生抽和白酒，拌匀后腌制约8个小时或更长时间，以确保瘦肉充分腌制入味混合肉粒待肥肉。

广式腊肠的制作方法及美味秘诀如下一基本制作方法 原料准备梅花肉2500克，根据个人口味选择肥瘦比例盐30克，糖130克，生抽80克，高度白酒80克腌制将肉切碎，与盐糖生抽白酒等调味料混合均匀，腌制2～3小时肠衣处理肠衣提前浸泡一个晚上，洗干净，理顺灌制在肠衣的末端扎个结。

怎么做广式腊肠煲仔饭

1、广式腊肠的制作方法如下一准备食材 猪肉10斤 盐50克 糖300克 小肠10米 二处理猪肉 用菜刀把肉切好，撒入盐，用手抓匀，让盐充分渗入猪肉中静置10分钟 10分钟后，放入糖，继续用手抓匀，让糖也充分融入猪肉再次静置10分钟，以便猪肉更好地吸收调料的味道三清洗肠衣 使用。

2、制作广式腊肠的步骤如下1 准备原料 猪肉5kg 干贝素20g 无碘盐100g 白砂糖325g 白胡椒粉10g 黑胡椒粉10g 现磨白胡椒5g 现磨黑胡椒5g 二锅头200ml 2 腌制肉料 将猪肉剁碎，加入所有调味料，抓匀后盖好，放在室内腌制5小时以上，以确保肉料充分入味3 准备肠衣 取出盐渍肠衣，先用水。

3、1食材猪肉10斤盐50克糖300克小肠10米2用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀310分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟4使用盐水把肠衣洗净，除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗再将小肠翻回去。

4、做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤盐 55克糖 330克肠衣 9米 每个人口味轻重不同，腌制香肠最起码要保证香肠不变质，所以放多少盐要明白，十斤香肠放盐不能少于100克，但也不要超过150克别的配料放多放少就无所谓啦晒香肠，做好的香肠不要立即晒，放盆中表面撒少许。

5、广式腊肠可以直接煎，但是要煎好久才能熟，而且煎的口感也不好，煎了硬邦邦的，广式腊肠大部分人一般是拿来蒸以下是蒸光广式腊肠步骤方法主料腊肠2条辅料生抽适量温水适量1准备好腊肠，用温水泡1分钟2然后去掉肠衣3再把去掉肠衣的腊肠切片，再倒上少许的生抽4入蒸笼里面。