100种广式早茶做法

1、广式早茶蒸凤爪的做法1 把鸡爪的指甲剪去2 冷水下锅煮开，煮810分钟3 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出4 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟5 烤到没有水分，表皮干燥这个步骤很重要不可省略6 锅里坐油烧热倒入鸡爪。

2、广式早茶的凤爪制作方法如下一制作原料 凤爪 花椒桂皮八角 盐胡椒粉白糖 玉米粉面粉生粉 生抽老抽蚝油 豆豉蒜茸红椒圈 葱油麻油 水油 二制作步骤1 准备凤爪将凤爪修甲后对半切好，并清洗干净2 炸制凤爪将煮好的凤爪捞起，筛干水分后放入油锅中炸制，直至；1准备材料鸡爪300克八角桂皮蒜辣椒油香油糖鸡汁水味极鲜醋料酒姜各适量2将鸡爪切开，洗净 3锅内放水，料酒，八角，桂皮，姜，鸡爪水开了一会就可以把鸡爪捞出用凉水洗净八角，桂皮，姜也捞出备用4切碎的蒜，味极鲜，辣椒油，香油，糖，鸡精，醋加水调；广式早茶中的凤爪制作方法如下制作材料 鸡爪500克 老抽适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 水适量 制作步骤1 准备鸡爪鸡爪洗净，去掉指甲，用剪刀剪去鸡爪的后爪指，然后用刀在鸡爪的前爪指上划两刀，以便入味2 煮鸡爪将鸡爪放入锅中；广式早茶中的凤爪制作步骤如下，制作诀窍也一并给出准备材料鸡爪一斤，修甲后对半切好并洗干净煮鸡爪把鸡爪修理干净后放入水中煮，水中需加入一勺麦芽糖和一勺白醋，以防止鸡爪皮煮烂煮好后捞起鸡爪，筛干水分炸鸡爪待油锅七八成热时，放入鸡爪进行油炸炸到鸡爪变焦黄色时捞出，晾干。

3、广式早茶牛肉丸做法1 将牛肉糜加入葱姜末盐糖鸡精料酒生抽水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟2 将腌制好的牛肉糜搓成小圆球，放入沸水中焯水至变色，捞出备用3 锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入清水冰糖八角桂皮草果香叶花椒煮开，转小火煮10分钟4 将焯好水；将煮过的鸡爪在清水中浸泡，去除表面的浮沫晾干后，用蜂蜜和白醋的混合液涂抹鸡爪表面，再次晾干，以防油炸时溅油在油温达到五成热时，小心地将鸡爪放入锅中炸至金黄色，注意盖上锅盖，以防油溅伤人炸好的鸡爪需要放入冰水中浸泡至少一小时，以定型并冷却在此期间，准备调味汁，将所有调料混合；1将凤爪修甲后对半切好洗干净2煮好后捞起，筛干其水份后放油锅里炸，炸至变焦黄色时捞出晾干油份3炸完后将凤爪放冷水里泡一个小时，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖后上笼蒸4制作酱汁，将玉米粉，生粉，面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，并加入生抽，老抽少许。

4、一准备原料 制作广式早茶凤爪的主要原料包括凤爪花椒桂皮八角盐胡椒粉白糖玉米粉面粉生粉生抽老抽蚝油豆豉蒜茸红椒圈葱油麻油水和油二处理凤爪 修剪与切割首先，将凤爪的指甲修剪干净，然后对半切开，确保每个凤爪都能更好地入味切割后，仔细清洗干净煮制与炸制将处理；广式早茶的凤爪制作方法如下一准备原料 主要食材凤爪调味料花椒桂皮八角盐胡椒粉白糖裹粉材料玉米粉面粉生粉酱汁材料生抽老抽蚝油豆豉蒜茸红椒圈葱油麻油其他油水二制作步骤 处理凤爪将凤爪的指甲修剪干净，然后对半切开，以便更好地入味将切好的凤爪。